以前上班的地方在石龙，离家开车要大半小时，而且常常需要加班，在家吃饭的次数总是少于外面。工作已经够辛苦了，在吃的方面总不能太亏待身体，所以，会在附近找些好吃的店。

    现在上班的医院离家近，外出吃饭就明显减少了，但每隔一段时间，总要被一些味觉记忆带回石龙。

    石龙名仕餐厅的扒非常好吃。好吃的扒和一切美食都一样，从选料到烹调同样重要，我尤其注重酱汁。这里无论是黑椒汁、咖哩汁、葡汁还是白汁，总能保持着水准，很香，浓度适中，淋在扒上，配合得当。但配菜就一般，但瑕不掩瑜。

    还有是元气一番。是个日本人开的，老板是我的朋友。店不大，不象东莞的几家日本料理，规模比粤菜大酒楼还厉害，其实好的日本料理都不大，由一个经验丰富的厨师（有时候同时也是老板）亲自做菜，或在客人面前表演他几十年切刺身的刀功。我喜欢日本菜的精美，做日本料理的花巧甚至偏执。如果是日本人开的料理店都很干净。不信，你可以看看店里的洗手间，洁具光亮，不会有让你降低食欲的味道，甚至地上也不会有水滴。我北医三院有位老师，他在日本进修多年，自然是日本料理迷。他也认同这里料理的水准，他每次来东莞，我们都会来元气一番大快朵颐。

    无论做什么地方菜，我觉得专一口味是最重要。我另外有个朋友，她也开过一家餐厅，开张我去吃过，味道不过不失，装修满好。不久，有客人对味道提建议，昨天有人说咸，今天有人说甜，明天又有人说淡。她就天天叫厨师调整味道，结果生意越来越差，后来就倒闭了。我想，每一种口味都有捧场客，如果她能坚持原来的出品，这些捧场客都会翻寻味，生意也一定能维持。

    做人难道不也是一样吗？